刀刃起落，腊肉被片成整齐的方形，一片片，油汪汪倒在砧板上，脂肪已成全然透明，润泽~肉质红白分明，带着浓郁烟熏味的鲜香味道···人们为什么追逐腊味？《舌尖上的中国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

腊味，对于每个人来说都有不同的情感表达，在属于它的季节，火塘上的竹架都是它随烟缕缠绕的画面，当我们呼吸时，也是满满的烟火味~

没有可以抵挡这些味道的入侵，在漫长的时光里，腊味早已代表了故土的味道，散发着浓郁而深厚的情感，常常有人拎起一块腊肉，放在鼻尖上嗅了又嗅，只有这一些味道才能填满他内心的某些渴望。

腊肉醇厚、鲜美的味道，来自于时间的洗礼，在我们味蕾上缔造盛宴，当一缕缕柴烟袅袅升起时，当那带着浓烈的熏烤味的肉食进入嘴巴的一瞬间，我们明白，就是这个味。

腊肉上的烟熏黑是时间在上面留下的痕迹，它糅合了更多情感，更杂夹着人情味道，也是世间诸般滋味的特殊感触，宛如一条承载着记忆的河流缓缓流过。腊肉在时间的洗礼下，格外的养心养胃。

这些经烟熏的肉，看似简单粗犷，但是它们极大的丰富了人们的饮食，也让味蕾贴满了它的烙印，人们对这种特殊的食物有了更多的情感，除了好吃之外，还有许多无法言说的东西深藏心底。

那挂满火塘的腊味，使得人心也变得柔和，也显得异常诱人。

假如，某一年看不到那一排排靓丽风景的腊肉架，闻不到空气里那熟悉的味道，整个世界都将变得暗淡无光，我们必不可少的，一定是那五味杂陈的人间烟火味。